饮食营养 | 乳腺有问题,能不能喝咖啡?
时间:2022-04-07  浏览量:740

“我有乳腺癌/乳腺结节/乳腺囊肿,能不能喝咖啡/豆浆/茶/饮料?能不能吃辣的/火锅/鸡鸭鱼/牛羊肉?”

 

民以食为天,无论是乳腺癌还是乳腺良性疾病的患者,都非常关心日常饮食的问题。

 

但一般的食物不是药物更不是毒物,正常情况下只能起到提供营养的作用,为你身体的正常运作提供充足的能量。

 

当然,患病之后人都会变得忧愁善感,吾日三省吾身:疾病为何缠身?食而不净乎?行为不规乎?


有这样的想法是正常的,但不是所有的疾病都是“吃出来的”。如果非要说出哪类肿瘤发病会跟饮食强相关,那一般是肝癌、胃肠癌这一类消化系统的肿瘤。

 

目前关于饮食与乳腺癌发病的相关研究很多,但可信度不高,各研究间也没有共识,但总是能听到“乳腺癌患者不能喝咖啡/不能喝牛奶”这类谣言。

 

那么,本文就以咖啡为例,和大家深入讲解为什么看似有凭有据的研究报道,结果却是虚惊一场。

 

 

01、咖啡恐慌

 

上一次因“咖啡”引起的广泛讨论还是在2018年3月30。

 

美国洛杉矶一家法院裁决,星巴克和其他几家咖啡公司,在加州销售的咖啡必须贴上癌症警告标签!

 

 


理由是在市面上出售的烘焙咖啡中,发现含有一种有毒的致癌化学物质——丙烯酰胺。

         
丙烯酰胺是被证实可以破坏DNA的毒素

 

其实早在2002年,瑞典科学家就发现,一些烘焙、烤制、油炸类的食品中含有丙烯酰胺。


且在实验中,口腔暴露在丙烯酰胺物质中的老鼠,身体各部分都出现了明显的癌症症状,它们的乳腺、中枢神经系统、甲状腺、子宫和阴囊中都产生了肿瘤。


因此,相关部门推算出,每2.2磅体重对应每日最高4.5毫克的丙烯酰胺摄入量。也就是说,如果重150磅(68公斤)的人当天摄入超过307毫克的丙烯酰胺,其患癌症的风险会增加。

脱离剂量谈毒性都是耍流氓,毕竟单杯咖啡仅含有0.5毫克的丙烯酰胺,最高也只是达到每千克咖啡内含7.3毫克的丙烯酰胺。

 

按照实验结果计算,一个68公斤体重的成年人,每天要喝600多杯咖啡(按最高含量算也要40多杯),才会喝到致癌剂量,且要持续长期饮用才能致癌。不谈买咖啡的钱,就算每天喝600多杯白开水,都能喝到水中毒。

 

 


当机体所摄入水总量大大超过了排出水量,以致水分在体内潴留,引起血浆渗透压下降和循环血量增多,称之为水中毒(water intoxication)。

 

 

02、真正需要警惕的食物

 

由上例子所知,正常的食物即使含有少许有害物质,但由于剂量和摄入量的问题,远远不足以达到致病量,所以不必过度担忧,该吃吃该喝喝,没有什么特别需要忌口的。

 

相反,我们要加倍警惕不良饮食和生活习惯带来的危害,以下列举了常见几种致癌食物,请大家认真阅读,尽量避雷。

 

 

1、亚硝酸盐

 


在已知的致癌物质里,必须要提的是亚硝酸盐,它偷偷藏在我们经常食用的传统食物里,其中烟熏腊肉、腌菜类食物是含有亚硝胺最多的食物之一。


因此,在日常生活中,我们应当尽量避免大量摄食这些富含亚硝酸盐的食品,不是不能吃,是不能经常吃。

 

 

2、酒精

 


无论是哪里的偏方都不要相信药酒可以养生,特别注意另外添加了中药材的药酒!


部分中药材中含有马兜铃酸,需要正规的中医师严格控制用量,但一些土偏方里不管不顾地会添加很多类似广防己、马兜铃、天仙藤、关木通、青木香这类药材。


酒精+马兜铃酸=双重致癌,肝脏排毒再厉害也扛不住!


再者,酒精本身就是非常明确的致癌物,即使少量也不行,每天睡前1小杯红酒,美容又养颜的说法可不能再信了。

 

 

3、吸烟

 


吸烟和肺癌之间的关系几乎已经画上了等号,无论是“一手”还是“二手”都一样要命。身边有人吸烟的赶紧劝他戒烟,你好他也好。


槟榔也是同理,口腔癌最喜欢的找上这群人。

 

 

4、霉变的大米、花生、玉米和腐烂的水果

 


霉变类食物中含有的黄曲霉素,这是目前世界上公认的强致癌物质,容易引起肝癌和食道癌。


水果腐烂后,微生物在代谢过程中会产生各种有害物质,并且促使真菌的加快繁殖。有些真菌具有致癌作用,可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散。


所以,尽管去除了腐烂部分,剩下的水果仍然不能吃!生活中遇到不新鲜的食物(例如隔夜菜),千万不要可惜这些损失的小钱,没有什么比自己的身体健康更重要。

 

 

 


养生大法口诀奉

 

饮食均衡不偏食

多吃新鲜蔬菜和水果

肉类多烹煮少煎炸

早睡早起多锻炼

 

 

 参考文献

[1] 小心饮食中的致癌物[J].河北农业,2007,(5):34.

[2] 周露.饮食可致癌,也可防癌[J].健康生活,2016,(4):33.

[3] 彭永强.尽量远离的致癌食物[J].健康世界,2011,(7):66-67.

[4] 苟明.速溶咖啡还能喝吗[J].消费指南,2015,(8):15-17.

[5] 咖啡致癌?来一杯压压惊吧[J].上海后勤,2018,(3):50-51.

[6]  方舟子.喝咖啡能防癌还是致癌?[J].Newton-科学世界,2017,(9):138-139.

 


本期咖啡与乳腺癌,您有什么收获与感想?

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何舟医生|撰文

尤秋婷医生|审核

常钰滢|排版

千库网|图源

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