关于《苏房菜之“舒适”药膳》

一直以来，收到很多患者关于饮食的疑问和咨询。于是，以和患友们交流饮食药膳为目的的《苏房菜》专栏便诞生了。在上一期的《苏房菜》，苏逢锡教授和大家分享了他的“早餐”理念：“避免一碗白粥就是一顿早饭”，还在栏目中首发了他的早餐实拍！不少粉丝感叹：没想到一顿早饭，能这么讲究！ 文章回顾，搜索：苏房菜 l 苏教授的饮食秘笈

而在这一期的《苏房菜之“舒适”药膳》，苏逢锡教授请来了他的好朋友——中山大学孙逸仙纪念医院 中医肿瘤专科教授 明德国医堂创始人 陶彦谷博士，一起和大家聊聊术后如何“煲汤”。

《苏房菜》
“舒适”药膳

广州人爱喝汤，也流传着病后“煲汤”用汤水调理的习惯。那么，“汤水”真的有调理的功效吗？据唐朝《皇帝内经太素》记载：““空腹食之为食物，患者食之为药物”，反应的正是药食同源的思想。滋养身体为“补”，排泄体内废物为“泄”，这些补或泄的药，都取自于食物。补药大多含在谷物、果实、豆类、蔬菜类、动物性食物和矿物质食物之中；泄药如赤小豆、绿豆、冬瓜、海带、葱姜、薏米等，都具有利尿、消肿、发汗、解毒等作用。我们每天食用的蔬菜、谷物、水果等所有的食物，既是食物也是药物。

汤水口感好，而在高温熬制过程中，汤料中的营养成分也慢慢分解出来，更易被人体吸收。因此，病后用“汤水”调理是有道理的。

圣愈汤

今天给大家介绍的“舒适”药膳，是被称为术后“头啖汤”的圣愈汤。

乳腺癌术后是一个特殊的时期，因手术、伤口和麻醉等因素，患者常常出现气短乏力、胃纳差、失眠、焦虑、伤口疼痛、难愈合、积脓积液等诸多问题，从而影响了快速康复。而中医药常常会采取药膳治疗的方法，帮助术后快速康复。这一款“圣愈汤”，术后3天即可开始服用，故称为术后的“头啖汤”。

圣愈汤
汤方及做法

药材
黄芪15g、灵芝10g、石斛10g、人参10g、陈皮6g、五指毛桃20g、大枣5个

食材配料
瘦肉、猪展、排骨或鸡肉（食材大约100g）

功用
培补元气、滋养五脏、补虚强生、扶正祛邪、提高免疫、促进组织器官修复

适用范围
各种类型的体虚体质者；所有术后，肿瘤放、化疗者均可

做法

先将圣愈汤中药汤包用净水冲洗一次，加入砂锅中加水浸泡30分钟，一般加水量以手掌轻按药面没过手腕上3cm为宜，同步将老母鸡肉或排骨等水飞后煮至5成熟，捞出备用。将圣愈汤武火煮开，调至文火20分钟，再加入备用鸡肉或排骨，同时给予生姜2片，煮至1小时即可。

用法与用量

建议术后3天即可开始服用，每次煲出约2碗即可，上下午各饮一次；服用时间的长短根据患者康复的情况而定，一般术后1月内都可以每天服用。

注意事项

中医讲究体质辩证，常有九种体质，体质有寒热虚实的不同，食物药物也有寒热温凉的不同属性；不同类型的乳腺癌患者的基础体质不同，术后所处的时间段不同，药膳方亦需要加减药物，因此建议各位病友最好先进行体质辨识、十二经络检测后，精准评估，出具精准的食疗药膳方案，促进快速恢复。

陶彦谷博士简介

中山大学孙逸仙纪念医院中医肿瘤专科教授，明德国医堂创始人。省中医内科学会委员，广东省中西医结合内科学会委员，广东省中医老年病学会委员，广东省整合肝肠病学专业委员会委员，硕士毕业于中山大学中西医结合临床，博士毕业于广州中医药大学心脑血管病专业。中、西医临床基础知识扎实，擅长运用经方治疗各种内科杂病、外感热病及肿瘤，尤其对老年心脑血管疾病及肿瘤有丰富的经验，另外对亚健康人群的体质辩证、养生保健、食疗有独到见解。

供稿 / 陶彦谷博士
编辑排版 / 谭熙
校对 / 陶彦谷博士
       陈怡医生